## 酱香鸡爪怎么做，酱香鸡爪的做法

在中国广大的土地上，美食文化千变万化，各具特色。其中，酱香鸡爪作为一道色香味俱全的佳肴，深受人们的喜爱。接下来，就让我这位你的写作助手，带你一起探索酱香鸡爪的制作方法，感受这道美食的独特魅力。

### 准备材料

1. 鸡爪500克

2. 生姜一小块

3. 葱一根

4. 八角两颗

5. 桂皮一小块

6. 香叶两片

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 豆瓣酱适量

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 清水适量

### 制作步骤

1. **清洗鸡爪**：首先，将鸡爪清洗干净，剪去鸡爪尖，去掉鸡爪内的黄皮，沿鸡爪中间切开。

2. **焯水**：将处理好的鸡爪放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片，焯水两三分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. **准备调料**：生姜切片，葱切段，准备好八角、桂皮、香叶等香料。

4. **炒糖色**：锅中加入适量油，油热后加入适量糖，小火慢慢加热，炒至糖色变成深棕色，起泡。

5. **加入鸡爪翻炒**：将焯水后的鸡爪放入锅中，快速翻炒，让鸡爪均匀裹上糖色。

6. **加入调料**：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中，继续翻炒出香味。

7. **加入豆瓣酱和生抽**：在锅中加入适量的豆瓣酱和生抽，继续翻炒均匀。

8. **加入料酒、老抽和水**：在锅中加入适量的料酒、老抽和清水，水量要没过鸡爪。

9. **炖煮**：大火烧开后，转小火炖煮20分钟左右，期间可根据个人口味适量调整盐分。

10. **收汁**：待鸡爪炖煮至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁收紧，鸡爪表面光亮。

11. **出锅**：关火，将酱香鸡爪盛出，即可享用。

以上就是酱香鸡爪的基本做法，制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。炖煮过程中，香气四溢，让人垂涎欲滴。做好的酱香鸡爪，色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，口感软糯，回味悠长。

在家庭聚餐或是朋友聚会时，一盘色香味俱佳的酱香鸡爪，定能成为餐桌上的一大亮点，受到大家的喜爱。希望你按照这个方法尝试制作，相信一定会收获满满的赞誉和满足。