香煎豆腐是一道美味可口的下酒菜，也是家常菜中的经典之一。它外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富，营养价值高。以下是香煎豆腐的详细做法：

【食材准备】

嫩豆腐：1块（约400克）

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：适量

白胡椒粉：适量

五香粉：适量

葱：1根

姜：1片

蒜：2瓣

食用油：适量

【步骤分解】

1. 准备嫩豆腐一块，最好选择北豆腐或者内酯豆腐，这种豆腐煎出来之后口感更好。将豆腐切成大约1.5厘米厚的片，然后用厨房纸巾吸去多余的水分。

2. 在豆腐两面撒上适量的盐、糖、白胡椒粉和五香粉，用量可以根据自己的口味来调整。然后将葱、姜、蒜切末备用。

3. 准备一个平底锅，倒入适量的食用油，油温热后放入豆腐，用中小火慢慢煎。煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面。煎至两面金黄，豆腐边缘有些焦脆即可。

4. 煎好的豆腐捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。然后加入生抽和老抽，调成小火，慢慢炒出酱香味。

5. 倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。最后撒上适量的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

【注意事项】

1. 豆腐在煎之前一定要吸干水分，否则煎的时候容易溅油。

2. 煎豆腐的时候要用中小火，火太大容易把豆腐煎糊。

3. 加入酱汁后，要用小火慢慢炒出香味，这样豆腐的味道才会更好。

4. 最后撒上葱花不仅可以增加美观，也能增加香气。

这样，一道美味的香煎豆腐就完成了。它既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜。豆腐的嫩滑与外皮的酥脆形成鲜明对比，口感丰富，味道鲜美。快来试着做一下吧，相信你一定会喜欢的。