青椒腐竹炒肉片是一道色香味俱全的美食，它融合了青椒的爽脆、腐竹的豆香和肉片的鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。下面我将详细介绍青椒腐竹炒肉片的做法。

**食材准备：**

- 猪里脊肉150克

- 青椒2个

- 腐竹50克

- 生姜1小块

- 大蒜2瓣

- 葱1根

- 食用油适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 糖半茶匙

- 料酒1汤匙

- 生粉1汤匙

- 白胡椒粉少许

**步骤：**

1. **肉片腌制：**

- 将猪里脊肉切成薄片，加入生粉、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. **腐竹处理：**

- 将腐竹提前用温水泡发，切成段备用。

3. **青椒处理：**

- 青椒去籽，切成条状。生姜切片，大蒜切末，葱切段。

4. **热锅凉油：**

- 锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入肉片快速滑炒至变色，肉片断生后捞出备用。

5. **炒配料：**

- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入青椒条翻炒均匀。

6. **加入腐竹：**

- 将泡发好的腐竹段加入锅中，快速翻炒均匀，让腐竹充分吸收锅中香气。

7. **调味：**

- 加入适量的盐、糖调味，可以根据个人口味加入少许老抽调色。

8. **回锅肉片：**

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒腐竹一起快速翻炒，使味道均匀混合。

9. **出锅：**

- 最后加入葱段，翻炒几下，出锅前可以根据口味淋少许香油提香。

10. **装盘：**

- 将炒好的青椒腐竹炒肉片装盘，即可上桌享用。

**小贴士：**

- 肉片可以用一点淀粉和油拌匀，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

- 腐竹要提前泡发好，否则炒制时不易入味，口感也会偏硬。

- 快速翻炒是保证青椒和腐竹爽脆的关键，火候不宜过大，以免食材出水。

青椒腐竹炒肉片这样做，不仅颜色诱人，而且营养均衡，是一道适合全家食用的佳肴。通过这篇文章的介绍，希望你能尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和美食的魅力。