青椒肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜香、微辣、清爽口味和简单易学的做法而受到广泛喜爱。下面将详细介绍青椒肉丝的制作方法，帮助您轻松在家做出美味的青椒肉丝。

### 材料准备

- 猪里脊肉：300克

- 青椒：2个

- 大蒜：2瓣

- 姜：1小块

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 生粉（或玉米淀粉）：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤

1. **准备食材**：

- 猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、料酒、盐和生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

- 青椒去籽切成细丝，大蒜和姜切成末备用。

2. **调制酱汁**：

- 在小碗中加入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀成为调味酱汁备用。

3. **炒肉丝**：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且基本熟透，取出备用。

4. **炒青椒**：

- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入青椒丝，快速翻炒至青椒变软。

5. **合炒肉丝**：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。

6. **倒入酱汁**：

- 淋入之前调好的酱汁，快速翻炒几下，让肉丝和青椒均匀裹上酱汁。

7. **出锅装盘**：

- 炒至酱汁收干，肉丝和青椒都炒熟后，即可出锅装盘。

### 注意事项

- 肉丝要切成细且均匀的丝，这样炒出来的菜才会更加美观。

- 腌制肉丝时加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。

- 炒肉丝时火候要大，快速翻炒，以防止肉丝出水变老。

- 青椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

### 结语

青椒肉丝不仅是一道家常菜，也体现了中式烹饪的简便与快捷。通过以上步骤，相信即使是对烹饪初学者来说，也能够轻松做出美味的青椒肉丝。快去尝试一下吧，让家的餐桌多一份温馨与美味。