## 辣椒炒肉怎么做？

辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，其关键在于炒制过程中的火候控制和调味品的适量添加。下面，我将详细介绍辣椒炒肉的做法，帮助你轻松制作出美味的辣椒炒肉。

### 材料准备

- 猪肉：300克（建议选择瘦肉，如里脊肉）

- 青椒：2个

- 红椒：1个（如果喜欢吃辣，可以选择辣椒）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青蒜或者葱花：适量

- 食用油：适量

- 生抽（酱油）：1大勺

- 老抽（老酱油）：1小勺（可选，主要用于上色）

- 食盐：适量

- 白糖：少量（可提鲜，根据个人口味决定是否添加）

- 料酒：1大勺

- 生粉或者玉米淀粉：1大勺（用于腌肉，使肉质更嫩滑）

- 胡椒粉：少量（可选）

### 制作步骤

1. **准备食材**：

- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

- 青椒和红椒去籽后切成条状，大蒜和生姜切成末，青蒜或者葱花切碎备用。

2. **炒肉**：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色且基本熟透，捞出备用。

3. **炒辣椒**：

- 锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香，随后加入青椒和红椒条，快速翻炒。

- 根据个人口味加入适量的食盐和白糖，继续翻炒至辣椒断生。

4. **合炒**：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。

- 如果喜欢颜色更深一些，可以加入老抽上色，翻炒均匀。

5. **出锅**：

- 最后，撒上切好的青蒜或者葱花，翻炒几下，出锅前可以根据口味调整，确保味道合适。

6. **装盘上桌**：

- 将炒好的辣椒炒肉装盘，即可上桌享用。

### 注意事项

- 肉片不要太厚，这样炒出来会更加嫩滑。

- 辣椒选择可以根据个人口味来，不喜辣可以选择甜椒。

- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，防止肉片出水变老。

- 调味料的量可以根据个人口味适量增减。

## 结语

辣椒炒肉是一道简单易学，却又非常受欢迎的菜肴。掌握了基本的烹饪技巧，你就可以在家轻松制作出美味的辣椒炒肉，享受家的味道。