标题：风味茄子怎么做，风味茄子的做法

导语：茄子，作为一种常见的蔬菜，在我国各地都有着广泛的种植和消费。它营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家介绍一道美味可口的风味茄子做法，希望大家喜欢。

一、准备材料

1. 茄子：500克

2. 猪肉末：100克

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 葱：适量

6. 青椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 糖：适量

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能增加茄子的口感。

2. 生姜、大蒜、葱分别切成末，青椒切成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入猪肉末翻炒至变色。

5. 加入生姜末、大蒜末、青椒段继续翻炒。

6. 加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。

7. 放入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让茄子充分吸收调味料的味道。

9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子内部炸不熟。

2. 炖煮茄子时，水量不宜过多，以免茄子炖烂。

3. 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱的用量。

四、总结

这道风味茄子做法简单，口感鲜美，色香味俱佳。炸过的茄子外酥里嫩，搭配上肉末和青椒，口感更加丰富。浓郁的酱香，搭配上茄子的独特味道，让人食欲大开。这道菜既适合家庭晚餐，也适合朋友聚会时分享。希望大家尝试过后，能够喜欢这道美味可口的风味茄子。