标题：肉末烧茄子：家常美食的制作技巧

导语：肉末烧茄子是一道家常美食，色香味俱佳，深受大家喜爱。那么如何制作出美味的肉末烧茄子呢？本文将为您详细介绍肉末烧茄子的制作过程，让您轻松在家做出美味佳肴。

一、食材准备

1. 主料：茄子2根，猪肉末100克。

2. 辅料：生姜1小块，大蒜2瓣，葱1根，青红椒各1个。

3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。

二、制作步骤

1. 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除茄子表面的异味。

2. 生姜、大蒜切末，葱切成葱花，青红椒切成圈。

3. 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少量油，放入姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

7. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，炖煮3分钟。

8. 最后加入青红椒圈，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

三、注意事项

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生，口感不佳。

2. 炖煮过程中，要适时翻炒，防止肉末粘锅。

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的肉末烧茄子。这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，茄子软糯，味道浓郁，是一道非常可口的家常菜。只要掌握好制作技巧，相信大家都能在家轻松做出这道美食。快来试试吧，让家人品尝到你的拿手好菜！