**红烧牛肉土豆烧牛腩**

在我国的饮食文化中，红烧菜品因其独特的风味和美妙的色泽，一直以来都深受广大食客的喜爱。红烧牛肉土豆烧牛腩，便是这样一道集美味与营养于一身的佳肴。牛肉肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、滋养强壮的功效；土豆则口感绵软，营养丰富，两者结合，相得益彰。

下面，就让我来为大家详细介绍一下红烧牛肉土豆烧牛腩的做法。

**食材准备：**

1. 新鲜牛肉（牛腩或牛肉块均可）500克

2. 土豆2个（中等大小）

3. 生姜1块

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 八角2颗

7. 桂皮1小段

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 老抽少许

11. 冰糖适量

12. 盐适量

13. 食用油适量

**步骤：**

1. **准备牛肉：**将牛肉清洗干净后，切成适口的块状。牛肉块大小可以根据个人喜好来调整。切好的牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水过程中，可以加入少许料酒，帮助去腥。

2. **准备调料：**生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。八角、桂皮清洗干净。

3. **炒糖色：**取一锅，加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成金黄色的糖色。这个过程需要小心操作，避免糖色炒糊，否则会有苦味。

4. **炒牛肉：**将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至牛肉块表面均匀裹上糖色。然后加入生姜片、大蒜、八角和桂皮，继续翻炒，让香料的味道释放出来。

5. **调味：**放入适量的料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，让牛肉块上色。然后加入足够的清水，水量要没过牛肉块。

6. **炖煮：**大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，可以不时地翻动牛肉块，防止粘锅。

7. **准备土豆：**土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

8. **加入土豆：**牛肉炖至七成熟时，将土豆块放入锅中，继续炖煮。

9. **调味收汁：**待牛肉和土豆都炖至软烂，加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，直到汤汁变得浓郁，牛肉和土豆都包裹上一层浓郁的汁液。

10. **出锅：**关火，将红烧牛肉土豆烧牛腩盛出，即可享用。

这道红烧牛肉土豆烧牛腩色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，是一道非常美味的家常菜。您可以根据自己的口味，适当调整配料和调味品的比例，制作出自己喜欢的味道。希望您能尝试制作，并享受到这道菜肴带来的美味与幸福。