标题：酸菜鱼的做法大全，酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是一道美味可口的川菜，其酸爽鲜香的口感让人回味无穷。那么如何在家做出美味的酸菜鱼呢？本文将为大家介绍酸菜鱼的做法大全，让您轻松掌握这道家常美食。

一、酸菜鱼食材准备

1. 主料：草鱼一条（约750克），酸菜适量（约300克）。

2. 辅料：干辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量。

二、酸菜鱼制作步骤

1. 草鱼处理干净，切成片状；酸菜洗净，切成丝状。

2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段；干辣椒剪成段。

3. 锅中烧开水，放入鱼片焯水，捞出备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入花椒、干辣椒炸香。

5. 加入生姜、大蒜、葱段炒香，再加入酸菜翻炒。

6. 加入适量水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透。

7. 加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。

三、酸菜鱼小贴士

1. 选择草鱼时，尽量选择新鲜的，鱼眼清澈、鱼鳞完整的。

2. 鱼片焯水时，水中可以加入少量料酒，有助于去腥。

3. 煮鱼片时，不要煮太久，以免鱼片变老。

4. 酸菜的量可以根据个人口味适量增减。

5. 花椒、干辣椒的量可以根据个人口味适量增减。

四、酸菜鱼的家常做法

1. 食材准备：草鱼一条，酸菜适量，干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱等适量。

2. 鱼片处理：草鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 酸菜洗净切丝，生姜切片，大蒜切末，葱切段；干辣椒剪成段。

4. 锅中烧开水，放入鱼片焯水，捞出备用。

5. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入花椒、干辣椒炸香。

6. 加入生姜、大蒜、葱段炒香，再加入酸菜翻炒。

7. 加入适量水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透。

8. 加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花，即可出锅。

以上就是酸菜鱼的做法大全，以及家常做法。希望您能通过这篇文章，轻松在家做出美味的酸菜鱼。祝您烹饪愉快！