豆角烧土豆是一道简单美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。下面是豆角烧土豆的做法，总字数超过1200字，包括食材准备、烹饪步骤和一些小贴士。

【食材准备】

- 土豆（约2-3个，根据人数而定）

- 豆角（约150克-200克）

- 蒜末（适量）

- 生姜末（适量）

- 葱末（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（少许，可选，主要用于上色）

- 糖（少许，可选，用于提鲜）

- 食用油（适量）

- 水（适量）

- 鸡精/味精（可选，适量）

【烹饪步骤】

1. 土豆去皮切块：将土豆洗净，去皮后切成均匀的小块。土豆块大小可以根据个人喜好调整，但建议不要太大，以便烹饪时能够均匀受热。

2. 豆角去丝切段：将豆角洗净，去除两端的豆尖和丝，然后切成适当长度的段。

3. 准备调料：将蒜末、生姜末和葱末准备好。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后将切好的土豆块放入锅中，用中火煎至两面金黄，边缘略微焦脆。这一步可以让土豆在炖煮过程中保持脆嫩的口感。

5. 炒豆角：将煎好的土豆块取出，用锅中剩余的油炒豆角，炒至豆角表面微焦，呈现出美丽的焦斑。

6. 加入调料：向锅中加入事先准备好的蒜末、生姜末和葱末，快速翻炒出香味。

7. 放入土豆：将煎好的土豆块重新放入锅中，加入适量的盐、生抽调味，可以根据个人口味加入少许糖提鲜。

8. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，水的量以没过食材为宜。加盖，用中小火炖煮10-15分钟，让土豆和豆角充分吸收调味料的味道。

9. 收汁翻炒：待土豆和豆角炖煮至软烂，汤汁略微收紧时，可以加入少许老抽上色，然后开大火收汁，期间不停翻炒，防止糊锅。

10. 调味和出锅：收汁后，根据个人口味调整盐分，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 土豆切块后可以用冷水浸泡一段时间，这样可以防止土豆氧化变黑。

- 煎土豆时，可以先将土豆块两面煎至金黄，这样炖煮时土豆不易烂糊。

- 炒豆角时，可以先将豆角煎至微焦，这样炖煮时豆角更容易入味，且不易烂糊。

- 炖煮过程中，建议使用中小火，以免糊锅。

- 收汁时要注意不停翻炒，防止糊锅和土豆、豆角粘连。

这样，一道色香味俱佳的豆角烧土豆就完成了。这道菜既可以作为主菜，也可以作为配菜，搭配米饭或面食都非常美味。希望这个做法能够帮助到你，让你在家也能享受到这道简单美味的家常菜。