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## 葱烧豆腐怎么做，葱烧豆腐的做法

**葱烧豆腐** 是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，营养丰富，深受大家喜爱。下面我将详细介绍葱烧豆腐的做法。

### 材料准备

- 老豆腐 1块

- 葱 2根

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 盐 适量

- 糖 1小勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 生姜 1小块

- 清水 适量

### 制作步骤

1. **准备豆腐**：老豆腐切成约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾吸去表面水分。

2. **炸豆腐**：锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入豆腐片，炸至两面金黄，捞出沥油。

3. **调酱汁**：碗中加入生抽、老抽、盐、糖，再加入适量清水调匀，备用。

4. **爆香葱姜**：锅中留少量油，加入葱姜末爆香。

5. **烹调酱汁**：将调好的酱汁倒入锅中，烧开。

6. **下豆腐**：将炸好的豆腐片放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

7. **勾芡**：用水淀粉对酱汁进行勾芡，使汁液变得浓稠。

8. **出锅装盘**：待豆腐翻炒均匀，酱汁粘稠后，即可出锅装盘。

### 注意事项

- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调酱汁时，可以根据个人口味适当调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。

- 勾芡前，确保酱汁烧开，这样可以防止勾芡后出现凝固现象。

### 结语

通过以上步骤，您已经成功地完成了葱烧豆腐的制作。这道菜肴色泽金黄，外酥里嫩，葱香四溢，是一道非常美味的下饭菜。希望您能够尝试制作，并享受美食带来的快乐。如果您在烹饪过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。祝您烹饪愉快！