莲藕炒杂蔬是一道色香味俱全的美食，下面我来给大家分享一下莲藕炒杂蔬的做法。

首先，我们需要准备以下食材：莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、紫甘蓝、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、食用油。

步骤如下：

1. 将莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、紫甘蓝分别洗净，切成相应的形状。葱、姜、蒜切末备用。

2. 烧一锅水，加入少许食用油和盐，将莲藕、胡萝卜、荷兰豆、红椒、黄椒、紫甘蓝焯水，断生后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 倒入焯水后的莲藕、胡萝卜、荷兰豆、红椒、黄椒、紫甘蓝，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，使食材充分入味。

6. 最后，撒上少许葱花，翻炒均匀后出锅装盘即可。

这样，一道美味的莲藕炒杂蔬就做好了。这道菜色彩丰富，口感清爽，营养均衡，非常适合夏天食用。希望大家喜欢这道菜，也希望大家在烹饪的过程中感受到美食的魅力。