肉丝炒粉是一道色香味俱全的粤菜，受到很多人的喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下肉丝炒粉的做法。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 细粉丝 200克

2. 猪里脊肉 150克

3. 胡萝卜 半根

4. 青椒 1个

5. 洋葱 半个

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 生粉 适量

11. 胡椒粉 适量

12. 葱姜蒜 适量

13. 食用油 适量

步骤如下：

1. 细粉丝用温水泡软，备用。

2. 猪里脊肉切成细丝，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；洋葱切成细丝备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。

6. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

7. 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。

8. 加入洋葱丝，炒匀。

9. 把泡软的粉丝放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，让粉丝上色。

10. 最后加入适量的水，翻炒均匀，让食材煮熟。

11. 炒至汤汁浓稠，粉丝熟软，即可出锅。

这样，一道美味的肉丝炒粉就做好了。肉丝鲜嫩，粉丝吸满了肉丝的鲜味和各种调料的味道，非常美味。

注意事项：

1. 粉丝不宜泡得太软，否则炒制时容易碎。

2. 肉丝要用生粉腌制一下，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。

3. 炒制时要注意火候，避免食材炒糊。

希望这篇文章能帮助到大家，祝大家做菜愉快！