标题：肉末茄子：家常美食的制作秘诀

导语：肉末茄子，一道充满诱惑的家常菜，口感鲜美，营养丰富。那么，如何才能制作出美味的肉末茄子呢？本文将为您详细介绍肉末茄子的制作过程，让您轻松成为厨房高手。

一、食材准备

主料：茄子2根、猪肉100克

辅料：生姜1小块、大蒜2瓣、葱1根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量、料酒适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤

1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去掉一些涩味。

2. 猪肉洗净，切成末，生姜、大蒜切末，葱切成葱花。

3. 热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐调味。

5. 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开，转中小火炖煮10分钟，让茄子充分吸收肉末的鲜味。

7. 炖煮好后，撒上葱花，翻炒均匀，出锅前加入适量的鸡精提鲜。

8. 出锅，装盘，美味的肉末茄子就完成了。

三、注意事项

1. 茄子切片后容易氧化变黑，可以用盐水浸泡，或者用白醋水浸泡，能有效防止茄子氧化。

2. 炒肉末时，加入适量的料酒，可以去腥增香。

3. 豆瓣酱已经有咸味，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。

4. 炖煮茄子时，加入适量的清水，可以让茄子更加入味，口感更佳。

结语：通过以上步骤，相信您已经掌握了肉末茄子的制作技巧。在家常菜的范畴中，肉末茄子无疑是一道美味佳肴，制作起来也不复杂。赶快动手试试吧，让家人品尝到您的拿手好菜！