老鸹撒，又称鸺鹠撒，是东北地区的一道传统家常菜。它主要是由鸡肉、土豆、胡萝卜等食材制作而成，味道鲜美，营养丰富。下面，就让我来为大家详细介绍一下老鸹撒的做法。

首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒、葱姜蒜、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

步骤一：将鸡肉清洗干净，切成块状。土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒也分别切成块状。葱姜蒜切末备用。

步骤二：烧一锅水，将鸡肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。然后捞出备用。

步骤三：热锅凉油，将葱姜蒜、花椒、大料、香叶放入锅中炒香。然后加入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀。

步骤四：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

步骤五：加入适量的清水，水量要没过鸡肉。然后盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。

步骤六：加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块、青红椒块，继续炖煮10分钟。

步骤七：炖煮完成后，撒上葱花，即可出锅装盘。

这样，一道美味的老鸹撒就完成了。老鸹撒的口感鲜美，肉质鲜嫩，土豆和胡萝卜也炖煮得软糯，非常适合寒冷的冬天食用。希望大家能尝试一下这道美味的家常菜，相信你会喜欢的。