小鸡炖蘑菇是一道美味可口的家常菜，主要食材有小鸡和蘑菇，小鸡鲜嫩，蘑菇口感滑爽，汤汁浓郁，营养丰富。下面我来给大家分享一下小鸡炖蘑菇的做法。

首先，准备食材：

1. 小鸡一只（约1000克），宰杀清洗干净后切块；

2. 蘑菇适量，清洗干净后切片；

3. 姜一块，切片；

4. 葱一根，切段；

5. 大蒜几瓣，拍碎；

6. 料酒适量；

7. 生抽适量；

8. 老抽适量；

9. 盐适量；

10. 白胡椒粉适量；

11. 食用油适量；

12. 清水适量。

接下来，开始烹饪：

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜炒香；

2. 加入小鸡块，翻炒至鸡肉变色；

3. 加入适量料酒，继续翻炒去腥；

4. 加入适量生抽和老抽，翻炒上色；

5. 加入适量清水，水量要没过鸡肉；

6. 大火烧开后转小火，炖煮20分钟；

7. 加入蘑菇，继续炖煮10分钟；

8. 加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀；

9. 炖煮至鸡肉和蘑菇熟透，汤汁浓稠即可。

最后，出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的小鸡炖蘑菇就完成了。

小贴士：

1. 鸡肉选择嫩鸡，口感更佳；

2. 蘑菇可以选择平菇、香菇或其他种类，根据个人口味调整；

3. 炖煮过程中，注意火候，避免烧干；

4. 可以根据个人口味，加入其他调料如八角、桂皮等增加风味。

这样，您就可以享用美味的小鸡炖蘑菇了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家食用。希望大家喜欢这个做法，祝大家烹饪愉快！