新疆大盘鸡，是一道起源于我国新疆地区的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面，就让我来为大家介绍一下新疆大盘鸡的做法。

首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、土豆、洋葱、青红辣椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉、食用油。

第一步：将鸡肉清洗干净，切成块状；土豆削去表皮，切成滚刀块；洋葱切片；青红辣椒切块；生姜切片；大蒜切末；大葱切段。

第二步：烧一锅水，加入少许料酒和盐，将鸡肉块放入锅中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

第三步：热锅凉油，油温五成热时，下入生姜片、大蒜末和大葱段炒香。

第四步：加入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀。

第五步：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉上色。

第六步：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，使鸡肉炖至入味。

第七步：加入土豆块，继续炖煮10分钟，直到土豆熟软。

第八步：加入青红辣椒块，翻炒均匀，使辣椒炒至断生。

第九步：根据个人口味加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀，使调料充分融入菜肴。

第十步：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

以上就是新疆大盘鸡的做法，可以看出，制作过程并不复杂，食材也容易购买。大盘鸡色彩鲜艳，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，辣椒辣而不燥，搭配米饭或面条都非常美味。赶快试着做一下吧，相信你会喜欢的。