手撕包菜是一道简单、美味又健康的家常菜，主要食材是包菜，也就是圆白菜或者洋白菜。手撕包菜的做法不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面我将详细介绍手撕包菜的做法。

**材料准备**：

1. 包菜（圆白菜/洋白菜）：1个（约500克）

2. 蒜瓣：3-4瓣

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：少许

5. 生抽：1大勺

6. 盐：适量

7. 糖：1小勺

8. 醋：1小勺

9. 油：适量

**手撕包菜的做法**：

1. **包菜的处理**：首先，将包菜从中间切开，然后一片片用手撕成小块。撕好的包菜放入清水中浸泡约10分钟，可以去除多余的农药残留和杂质。

2. **准备调料**：蒜瓣切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. **焯水**：将泡好的包菜捞出，放入沸水中焯水1-2分钟，至菜叶变软即可捞出。焯水可以去除包菜的涩味。

4. **过凉水**：将焯水后的包菜放入冷水中浸泡约1分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以让包菜的口感更加脆嫩。

5. **炒制**：锅中倒入适量油，油热后放入蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

6. **加入包菜**：将沥干水分的包菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. **调味**：加入生抽、盐、糖和醋，继续翻炒均匀，使包菜充分吸收调料的味道。

8. **出锅**：包菜翻炒均匀后，即可出锅装盘。

**小贴士**：

- 包菜撕成小片后，可以用盐水浸泡一下，这样不仅可以去除农药残留，还能使包菜更加脆嫩。

- 焯水的时间不宜过长，以免包菜变得太软。

- 过凉水可以让包菜的口感更加好，也可以防止变色。

- 炒包菜的火候要大，动作要快，这样包菜才会更加爽脆。

以上就是手撕包菜的做法，简单吧！你也可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、辣椒油等。手撕包菜不仅美味，而且营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，是一道非常健康的家常菜。快去试试吧，相信你一定会喜欢的！