虾仁炒西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感清爽，营养丰富，还具有很高的药用价值。西兰花富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，对增强免疫力、预防感冒、保护心血管健康等方面有着积极作用。而虾仁则含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对滋补身体、提高抵抗力有着很好的效果。下面，就让我来为大家详细介绍虾仁炒西兰花的做法。

【食材准备】

新鲜的虾仁200克，西兰花1颗，胡萝卜半根，葱1根，姜1片，蒜2瓣，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

【制作步骤】

1. 准备食材：新鲜的虾仁洗净，去掉虾线，加入少许料酒和盐腌制10分钟；西兰花切成小朵，胡萝卜切片，葱、姜、蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 炒虾仁：热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，加入少许料酒去腥，加入适量生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 加入西兰花：将焯好水的西兰花和胡萝卜片加入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收调味料的味道。

5. 调味收汁：加入适量盐调味，翻炒均匀，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

【注意事项】

1. 虾仁炒西兰花的关键在于火候要控制好，炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。

2. 焯水时加入少许食用油和盐，可以使西兰花更加翠绿，口感更佳。

3. 西兰花和胡萝卜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

4. 最后加入水淀粉勾芡，可以使汤汁浓稠，更加美味。

虾仁炒西兰花是一道简单易学、营养丰富的家常菜，学会了这个做法，你就可以随时在家享受美味佳肴。快来尝试一下吧！