标题：香辣猪蹄怎么做，香辣猪蹄的做法

导语：猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，被誉为“美容食品”，一直以来都受到广大食客的喜爱。今天，就让我来教大家如何制作一道美味的香辣猪蹄，让你在家就能享受到这道美味佳肴。

一、准备材料

1. 主料：猪蹄两只

2. 调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋

3. 配料：花生米、葱花

二、制作步骤

1. 猪蹄处理干净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中放入适量油，烧至五成热，加入冰糖，小火慢慢熔化糖块，炒至糖色变成焦糖色。

4. 加入焯水后的猪蹄，快速翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，出香味。

6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。

7. 加入适量清水，没过猪蹄即可，大火烧开，转小火炖煮40分钟。

8. 炖煮过程中，加入盐、糖，调整味道。

9. 待猪蹄炖至软烂，加入醋，翻炒均匀。

10. 最后加入花生米，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、注意事项

1. 猪蹄焯水时，可以加入适量料酒和姜片，去除腥味。

2. 炒糖色时，要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感。

3. 炖煮猪蹄时，要保持小火，使猪蹄更加软烂入味。

4. 加入醋，可以提鲜增香，但不要加太多，以免影响口感。

四、总结

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作香辣猪蹄。这道菜肴色香味俱佳，肉质软烂，味道鲜美，香辣可口，是一道家常美食。赶快动手试试吧，让你和家人朋友一起分享这道美味佳肴。