**荷兰豆炒腊肠**是一道简单又美味的家常菜，它结合了荷兰豆的清新口感和腊肠的独特风味。以下是一份详细的**荷兰豆炒腊肠**做法，供您参考。

### 材料

- 荷兰豆：200克

- 腊肠：100克

- 大蒜：3瓣

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 胡椒粉：少许

### 步骤

1. **准备材料**：

- 将荷兰豆洗净，去除两端的豆蒂，撕去老筋，切成段。

- 腊肠切成薄片或者小丁。

- 大蒜剥皮，切成蒜粒。

2. **焯水**：

- 在锅中烧开水，加入少许盐，放入荷兰豆焯水1-2分钟，捞出立即放入冷水中浸泡，以保持脆绿。

- 焯水后的荷兰豆捞出，沥干水分。

3. **炒腊肠**：

- 热锅凉油，油热后下入蒜粒爆香。

- 加入腊肠，小火慢慢煸炒，至腊肠出油，表面微焦，油脂释放出来。

4. **快速翻炒**：

- 把荷兰豆从水中取出，沥干水分后倒入锅中，快速翻炒。

- 加入适量的盐、酱油调味，快速翻炒均匀，使荷兰豆充分吸收腊肠的香味。

5. **出锅**：

- 荷兰豆炒至断生，撒上少许胡椒粉提香，然后即可出锅装盘。

### 注意事项

- 焯水时加入少许盐可以保持荷兰豆的色泽和口感。

- 腊肠在炒制时要小火慢炒，避免炒焦。

- 快速翻炒可以防止荷兰豆出水，保持脆嫩。

### 营养小贴士

- 荷兰豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于提高身体免疫力和促进消化。

- 腊肠虽然风味独特，但含有较多脂肪，适量食用更健康。

这样，一道简单美味的**荷兰豆炒腊肠**就完成了。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道很适合家庭快速烹饪的佳肴。