菠菜拌金针菇是一道清爽美味的凉菜，制作起来也非常简单。下面是菠菜拌金针菇的做法：

所需材料：

1. 菠菜 200克

2. 金针菇 150克

3. 蒜末 10克

4. 生抽 10毫升

5. 香醋 10毫升

6. 盐 3克

7. 香油 5毫升

8. 鸡精 2克

9. 辣椒油 适量

10. 花生碎 适量（可选）

步骤：

1. 菠菜去根洗净，切成段；金针菇去根洗净，分成小朵。

2. 锅中烧开水，放入菠菜和金针菇焯水，焯水后捞出过凉水，沥干水分。

3. 菠菜和金针菇放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油、鸡精和辣椒油，搅拌均匀。

4. 最后撒上花生碎即可。

菠菜拌金针菇的营养价值丰富，菠菜富含铁、钙、维生素C等营养成分，金针菇则含有丰富的蛋白质、维生素B群和膳食纤维。这道菜不仅美味，还能促进消化、增强免疫力。

在制作过程中，需要注意的是：

1. 菠菜和金针菇焯水后要过凉水，这样能保持它们的脆嫩口感。

2. 调味料可以根据个人口味适量增减。

这样，一盘清爽美味的菠菜拌金针菇就做好了，既可以作为下酒菜，也可以作为夏天餐桌上的清爽佳肴。希望这个做法能帮到您，祝您做菜愉快！