腐竹烧猪蹄肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将猪蹄肉的鲜美与腐竹的细腻口感完美结合，不仅营养价值高，而且具有很好的滋补作用。下面是腐竹烧猪蹄肉的做法，让我们一起来看看这道美味佳肴是如何制作的吧。

【食材准备】

- 猪蹄肉：500克

- 腐竹：150克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜瓣：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

【制作步骤】

1. 首先将猪蹄肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。

2. 腐竹提前用温水泡发，切成段备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切块。

3. 热锅凉油，将生姜片、大葱段、蒜瓣放入锅中炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

5. 放入猪蹄肉块，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄肉上色。

6. 加入适量的清水，水量要没过猪蹄肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 将泡发好的腐竹段放入锅中，继续炖煮10分钟。

8. 加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。

9. 最后加入青红椒块，煮至断生。

10. 用水淀粉对锅内汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。

11. 加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

【注意事项】

- 猪蹄焯水时可以加入适量的料酒和姜片，可以去腥增香。

- 炖煮猪蹄时，使用小火可以让猪蹄肉更加入味和软烂。

- 泡发腐竹时，不要用热水，用温水泡发可以保持腐竹的口感。

- 勾芡之前先尝一下汤汁的味道，确保味道平衡。

腐竹烧猪蹄肉的做法简单易学，是一道适合家庭制作的营养美味。猪蹄肉富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；腐竹则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有利于身体健康。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹吸满了猪蹄的鲜味，味道醇厚，是一道非常受欢迎的菜肴。