红焖猪蹄是一道色香味俱佳的传统名菜，以其丰富的胶原蛋白和鲜美的口感深受欢迎。下面我将详细介绍红焖猪蹄的做法，让你在家也能做出美味的红焖猪蹄。

【食材准备】

1. 猪蹄两只，清洗干净，去掉蹄甲和多余的毛发。

2. 姜几片，蒜瓣适量，切成片或拍碎。

3. 料酒适量。

4. 酱油适量。

5. 老抽少许，用于上色。

6. 白糖适量。

7. 八角两颗，香叶适量，花椒少许。

8. 盐适量。

9. 清水适量。

10. 青红椒各一个，切成丝或片状。

11. 葱一根，切成段。

【制作步骤】

1. 将猪蹄放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，煮至猪蹄变色，约5分钟。

2. 捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒爆香。

4. 加入猪蹄，翻炒均匀，使其表面裹上油。

5. 倒入料酒、酱油、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。

6. 加入白糖，继续翻炒均匀。

7. 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。

8. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

9. 加入盐，继续焖煮30分钟。

10. 开盖，加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。

11. 调整火候，收汁至汤汁浓稠，猪蹄变得红亮。

12. 出锅，装盘，即可享用。

【注意事项】

1. 猪蹄在焯水时要去掉多余的浮沫，以去除猪蹄的腥味。

2. 焖煮过程中，要注意观察汤汁的变化，防止烧干。

3. 收汁时要不停翻炒，防止猪蹄粘锅。

红焖猪蹄这样做，猪蹄软烂入味，满满的胶原蛋白，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。快去试试吧，相信你一定可以做出更好的红焖猪蹄！