粉蒸肉是一道受到广泛欢迎的传统中式菜肴，特别是在江南地区。它的特色在于肉质鲜嫩、味道鲜美，以及独特的蒸制方法。以下是一个基本的粉蒸肉做法，你可以根据个人口味进行适量的调整。

### 材料准备：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 五香粉：适量

- 蒸肉米粉：适量

- 红曲粉：适量（可选，用于上色）

- 油菜：适量（用于摆盘）

### 制作步骤：

#### 1. 准备肉块：

- 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

- 在肉块上划几刀，以便更好地入味。

#### 2. 腌制肉块：

- 将切好的肉块放入容器中。

- 加入生姜末、蒜瓣末、葱段，以及适量的料酒、酱油、白糖和五香粉。

- 拌匀后，让肉块充分吸收调料的味道，腌制至少30分钟，最好能腌制过夜。

#### 3. 准备米粉：

- 蒸肉米粉需要用温水泡软，泡软后备用。

#### 4. 裹粉：

- 将腌制好的肉块取出，放入泡软的蒸肉米粉中。

- 让肉块均匀地裹上一层米粉。

#### 5. 摆盘：

- 在蒸盘中放一层葱姜垫底，防止肉块直接接触盘子。

- 将裹了米粉的肉块均匀地摆放在葱姜上。

- 如果喜欢，可以在肉块表面撒上一层红曲粉，这样蒸出来的肉块颜色更加诱人。

#### 6. 蒸制：

- 大火烧开水后，将装有肉块的蒸盘放入蒸锅中。

- 用中火蒸约1小时，直到肉块变得酥软。

#### 7. 配菜准备：

- 在蒸肉的同时，可以将油菜洗净焯水，用来摆盘装饰。

#### 8. 上桌：

- 粉蒸肉蒸好后，取出肉块放在事先准备好的盘子里。

- 将焯好水的油菜围在肉块周围，即可上桌。

### 注意事项：

- 腌制肉块时，确保每一块肉都能均匀地接触到调料，这样味道才会更加入味。

- 裹米粉时要均匀，不要让肉块露出太多的肉质，否则蒸出来的肉块可能会不够酥软。

- 蒸制时，注意火候，保持中火，避免水开过大导致肉块表面不平整。

这样，一道美味的粉蒸肉就完成了。它不仅是一道美味的家常菜，也是节日宴请中的佳肴。粉蒸肉色泽红亮、香气扑鼻，肉质软糯而不烂，米粉吸收了肉汁，变得既有弹性又充满风味。搭配清绿的油菜，不仅美观还丰富了口感。