素食，一种以植物性食物为主的健康饮食方式，越来越受到人们的关注和喜爱。素食不仅可以减少心血管疾病、癌症等疾病的发病率，还能减少动物的屠宰和环境的破坏。那么，如何在家常菜中融入素食呢？以下是一些素食的做法大全，希望能为大家提供一些灵感。

一、素食炒菜

1. 青椒炒豆腐

食材：豆腐、青椒、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉

做法：

（1）豆腐切块，青椒、胡萝卜、香菇切丝；

（2）豆腐焯水，捞出备用；

（3）锅中加油，葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜、香菇翻炒；

（4）加入豆腐，加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀；

（5）最后加入适量淀粉水勾芡即可。

2. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、生抽

做法：

（1）鸡蛋打散，番茄切块；

（2）锅中加油，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用；

（3）锅中再加油，加入番茄块翻炒；

（4）加入生抽、盐、糖，翻炒均匀；

（5）最后加入炒散的鸡蛋，翻炒均匀即可。

二、素食炖菜

1. 红烧茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉

做法：

（1）茄子切条，焯水备用；

（2）锅中加油，葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒；

（3）加入生抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀；

（4）加入适量水，炖煮片刻；

（5）最后加入适量淀粉水勾芡即可。

2. 土豆炖胡萝卜

食材：土豆、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、八角、香叶

做法：

（1）土豆、胡萝卜切块，香菇切片；

（2）锅中加油，葱姜蒜爆香，加入土豆、胡萝卜、香菇翻炒；

（3）加入生抽、盐、糖、八角、香叶，翻炒均匀；

（4）加入适量水，炖煮片刻；

（5）最后加入葱花，翻炒均匀即可。

三、素食凉菜

1. 拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油

做法：

（1）黄瓜洗净，切成条状；

（2）加入适量的盐，腌制片刻，挤出多余水分；

（3）蒜切末，加入生抽、醋、盐、糖、香油调成汁；

（4）将调好的汁倒入黄瓜中，搅拌均匀；

（5）放入冰箱冷藏片刻，即可食用。

2. 凉拌木耳

食材：木耳、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、香菜

做法：

（1）木耳泡发，焯水备用；

（2）蒜切末，加入生抽、醋、盐、糖、香油调成汁；

（3）将调好的汁倒入木耳中，搅拌均匀；

（4）加入香菜，翻炒均匀；

（5）放入冰箱冷藏片刻，即可食用。

以上就是一些素食的家常做法，希望能为大家提供一些帮助。素食不仅美味，还具有丰富的营养价值，希望大家能够尝试并喜欢。