### 牛肉炒油豆腐——家常菜里的铁铁组合

在中国的大江南北，家常菜因其简单易做、食材易得而深受人们的喜爱。牛肉炒油豆腐便是这样一道普通却美味十足的下饭菜。牛肉的鲜美与油豆腐的豆香完美结合，既能满足对食物的口腹之欲，又能提供日常所需的营养。

#### 食材准备

- 牛肉 300克

- 油豆腐 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个（如果喜欢吃辣可以用辣椒）

- 大葱 1根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 适量

- 老抽 少量（主要用于上色）

- 料酒 适量

- 白糖 少量

- 盐 适量

- 生粉 适量（用于腌肉，使牛肉更嫩滑）

- 食用油 适量

#### 制作步骤

1. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片，加入少量的酱油、料酒、生粉和少量的水，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

2. **处理油豆腐**：油豆腐切成小块，青椒和红椒切成条状，大葱切段，大蒜和生姜切成末。

3. **炒制牛肉**：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，肉片炒至断生后捞出备用。

4. **爆香调料**：锅中留底油，加入葱姜蒜末，快速翻炒出香味。

5. **炒油豆腐**：将切好的油豆腐放入锅中，加入适量的酱油、老抽上色，翻炒均匀，让油豆腐吸收调料。

6. **加入蔬菜**：随后放入青椒和红椒条，快速翻炒。

7. **合炒**：将炒好的牛肉片倒回锅中，与油豆腐和蔬菜一起快速翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味。

8. **出锅**：炒至所有食材都充分混合，调味适宜后，即可出锅装盘。

#### 注意事项

- 牛肉切片时尽量切得薄一些，这样炒出来的肉更加嫩滑。

- 腌制牛肉时加入生粉可以使牛肉更加嫩滑，但不要加太多，以免影响口感。

- 油豆腐在炒制时会吸收调料，因此酱油和老抽的量不宜过多，以免颜色过深。

- 快速翻炒是保持食材爽脆和颜色的关键。

#### 结语

牛肉炒油豆腐，一道简单却不失风味的家常菜。它不需复杂的烹饪技巧，也不需繁琐的食材准备，却能在短短的几分钟内，成就一道色香味俱全的佳肴。这不仅体现了中国烹饪的简便快捷，也反映了中国人民对生活的热爱和对美食的追求。每一口下去，都是家的味道，都是对美好生活的向往。