水煮肉片是一道色香味俱佳的传统川菜，其特点是麻、辣、鲜、香，肉质鲜嫩，汤汁红亮，下面我将详细介绍水煮肉片的做法。

【食材准备】

主料：猪里脊肉300克

辅料：黄豆芽100克，白菜叶100克

调料：蒜末10克，姜末5克，干辣椒15克，花椒5克，豆瓣酱15克，生抽10克，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，鸡蛋清1个，食用油适量

【步骤如下】

1. 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 白菜叶洗净，切成块；黄豆芽洗净，备用。

3. 锅中加入适量水，大火烧开，加入少许盐，分别放入白菜叶和黄豆芽焯水，捞出备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，大火烧开。

6. 加入腌制好的猪肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色，加入焯好水的白菜叶和黄豆芽。

7. 加入盐、鸡精调味，煮至食材熟透，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

水煮肉片这样做，肉质鲜嫩，汤汁红亮，麻辣可口，是一道非常美味的川菜。