标题：炒空心菜怎么做，炒空心菜的做法

导语：空心菜，又称通菜、空心菜、竹叶菜等，是一种常见的绿叶蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通乳、润肠通便等功效。那么，炒空心菜怎么做呢？下面，就让我来给大家介绍一下炒空心菜的做法。

一、准备工作

1. 选购新鲜的空心菜，选择叶子翠绿、茎部鲜嫩、无病虫害的菜品。

2. 将空心菜清洗干净，去除根部和黄叶，然后切成段备用。

3. 准备适量的蒜末、干辣椒、盐、鸡精、生抽、香油等调料。

二、炒空心菜的具体做法

1. 热锅凉油：将锅洗净，置于火上，加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入蒜末和干辣椒炒香。

2. 翻炒空心菜：将切好的空心菜放入锅中，快速翻炒，使空心菜均匀受热。

3. 加入调料：在炒的过程中，加入适量的盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀，使空心菜充分吸收调料的味道。

4. 出锅：待空心菜炒至熟透，撒上少许香油，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

三、炒空心菜的注意事项

1. 空心菜不宜炒得过久，以免口感变差，营养流失。炒制时间控制在3-5分钟为宜。

2. 空心菜在炒制过程中，会释放出大量的汁液，所以炒空心菜时，不宜加入过多的水。

3. 加入蒜末和干辣椒能增加空心菜的香味，使其更加美味。如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒。

4. 空心菜容易氧化变黑，所以在炒制过程中，要尽量减少空心菜与空气接触的时间。

四、总结

炒空心菜是一道简单快捷的家常菜，通过以上介绍，相信大家已经掌握了炒空心菜的基本做法。在炒空心菜时，注意火候和翻炒的技巧，就能做出一道美味可口的炒空心菜。不妨在日常饮食中，适量食用空心菜，以获取其丰富的营养和健康效益。

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