烧汁脆皮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富，深受大家喜爱。下面我将详细介绍烧汁脆皮豆腐的做法。

【食材准备】

嫩豆腐：1块

猪肉末：100克

胡萝卜：1根

青椒：1个

红椒：1个

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

葱姜蒜：适量

【制作步骤】

1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味，捞出备用。

2. 胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁，葱姜蒜切末备用。

3. 烧一锅热油，油温五成热时，将豆腐块放入油锅中，用中小火炸至金黄，捞出沥油。

4. 另起锅，放入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味。

6. 加入适量水，大火烧开，然后加入炸好的豆腐块，小火炖煮入味。

7. 待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. 最后出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的烧汁脆皮豆腐就做好了。这道菜色泽红亮，豆腐外酥里嫩，肉末鲜香，蔬菜清爽，味道鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。希望大家能尝试着做一下，相信会给你带来意想不到的惊喜。