家常菜，顾名思义，是指我们在日常生活中最常吃到的一些菜肴。它们通常简单易做，食材容易获取，口味贴近人们的生活，深受大家喜爱。家常菜的做法大全，就是收集各种家常菜的烹饪方法，让大家都能在家里轻松做出美味佳肴。下面，我将为大家介绍一些家常菜的家常做法，以及如何让它们更好吃。

一、炒菜类

1. 炒青菜

食材：青菜、蒜末、盐、食用油

做法：

（1）将青菜洗净，切成段；

（2）热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末炒香；

（3）放入青菜，快速翻炒均匀；

（4）加入适量盐，炒至青菜变软即可出锅。

2. 炒土豆丝

食材：土豆、青椒、胡萝卜、蒜末、盐、食用油

做法：

（1）土豆、青椒、胡萝卜分别洗净，切成丝；

（2）热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末炒香；

（3）放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀；

（4）加入适量盐，炒至食材熟透即可出锅。

二、炖菜类

1. 红烧肉

食材：五花肉、姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

（1）五花肉切成块，焯水去腥；

（2）姜蒜切片，备用；

（3）热锅凉油，油温五成热时，下入冰糖炒至糖色变红；

（4）放入五花肉块，翻炒均匀；

（5）加入姜蒜片、料酒、生抽、老抽，炖煮40分钟；

（6）加入适量盐，炖至肉质软烂即可出锅。

2. 炖豆腐

食材：豆腐、鱼汤、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

（1）豆腐切成块，焯水去腥；

（2）葱姜蒜切片，备用；

（3）热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜炒香；

（4）加入鱼汤，放入豆腐块，小火炖煮10分钟；

（5）加入适量盐和鸡精，炖至豆腐入味即可出锅。

三、蒸菜类

1. 蒸鱼

食材：鱼、葱姜、料酒、生抽、盐

做法：

（1）鱼清洗干净，放入盘中；

（2）葱姜切丝，放在鱼身上；

（3）加入适量料酒、生抽、盐，腌制10分钟；

（4）将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

（5）出锅后，撒上葱姜丝，淋上热油即可。

2. 蒸蛋羹

食材：鸡蛋、牛奶、盐、料酒、温水

做法：

（1）鸡蛋打散，加入适量盐、料酒搅拌均匀；

（2）加入牛奶和温水，继续搅拌均匀；

（3）用滤网过滤一遍，去掉泡沫；

（4）将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中；

（5）大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟；

（6）出锅后，撒上葱花，淋上生抽即可。

四、凉菜类

1. 凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、生抽、盐、醋、香油

做法：

（1）黄瓜洗净，切成条；

（2）放入碗中，加入适量盐，抓拌均匀，腌制10分钟；

（3）将腌制好的黄瓜条放入清水中洗净，沥干水分；

（4）加入蒜末、生抽、醋、香油，搅拌均匀；

（5）放入盘中，撒上少许葱花即可。

2. 凉拌木耳

食材：木耳、蒜末、辣椒、生抽、盐、醋、香油

做法：

（1）木耳提前泡发，洗净；

（2）放入锅中，焯水2分钟，捞出沥干水分；

（3）蒜末、辣椒切碎，备用；

（4）将木耳放入碗中，加入蒜末、辣椒、生抽、盐、醋、香油；

（5）搅拌均匀，放入盘中即可。

通过以上介绍，我们可以看到，家常菜的做法其实并不复杂，只要掌握好基本的烹饪技巧，就能在家里做出美味佳肴。当然，家常菜的种类还有很多，这里只是列举了一部分。希望大家在实践中不断摸索，发挥创意，让家常菜变得更加丰富多彩。祝大家烹饪愉快！