木须肉，又称木樨肉，是一道传统的中华美食，尤其在北方地区颇受欢迎。这道菜以猪里脊肉为主料，鸡蛋、木耳、黄瓜为辅料，炒制时加入黄花菜，成菜后肉片鲜嫩、蛋花滑嫩、木耳黄瓜爽脆，色泽亮丽，味道鲜美。下面为您详细介绍木须肉的做法：

【食材准备】

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：3个

- 干木耳：适量

- 黄瓜：1根

- 黄花菜：适量

- 葱：1根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 干木耳提前泡发，洗净后切成细丝；黄瓜洗净，切成薄片；黄花菜泡发，洗净。

3. 葱、姜、大蒜洗净，切成末备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，炒锅加热后倒入食用油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后炒散，盛出备用。

5. 炒锅再次加热，倒入适量食用油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。

6. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

7. 加入木耳丝、黄瓜片、黄花菜，继续翻炒均匀。

8. 加入炒散的鸡蛋、盐、酱油、白糖，快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。

9. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前淋上少许食用油，增加光泽。

【注意事项】

1. 猪里脊肉要切成薄片，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。

2. 腌制肉片时，加入适量水淀粉可以使肉片更加入味，口感更佳。

3. 炒制时火候要大，动作要快，以保持肉片的鲜嫩和食材的爽脆。

4. 最后勾芡时，要快速翻炒，使汤汁均匀裹在食材上。

木须肉这道菜色香味俱佳，营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用。它不仅是一道家常菜，更是承载着中华美食文化的传统佳肴。希望您尝试制作后，能够享受到这道美味佳肴带来的愉悦。