标题：家常菜的做法大全，家常菜的家常做法

导语：家常菜，顾名思义，就是家庭日常饮食中常见的菜肴。它们以简单、美味、营养、易做等特点深受大家喜爱。本文将为大家介绍一些经典的家常菜及其做法，希望能为大家的餐桌增添色彩。

一、家常菜的定义与特点

家常菜，是指在家庭日常饮食中常见的菜肴，它们通常以简单易做、食材易得、味道鲜美、营养丰富等特点受到人们的喜爱。家常菜不受地域、民族、文化等限制，每个家庭都有自己的家常菜谱，这些菜肴往往承载着家庭的记忆和情感。

二、家常菜的做法分类

家常菜的做法多种多样，大致可以分为炖、煮、炒、蒸、烤、拌等几种。下面，我们将介绍一些家常菜的常见做法。

1. 炖菜：炖菜是指将食材放入锅中，加入适量水，用小火慢炖至食材熟烂的烹饪方法。炖菜的特点是汤汁浓郁、肉质鲜嫩、口感软糯。如：红烧肉、炖鸡、豆腐炖排骨等。

2. 煮菜：煮菜是将食材放入锅中，加入适量水，用大火煮沸后转小火煮至食材熟烂的烹饪方法。煮菜的特点是汤汁清澈、食材口感鲜嫩。如：白切鸡、煮鸡蛋、煮玉米等。

3. 炒菜：炒菜是指用锅铲快速翻炒食材的烹饪方法。炒菜的特点是色泽鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美。如：地三鲜、宫保鸡丁、青椒肉丝等。

4. 蒸菜：蒸菜是指利用蒸汽加热食材的烹饪方法。蒸菜的特点是保持了食材的原汁原味，口感鲜嫩。如：蒸鱼、蒸排骨、蒸蛋等。

5. 烤菜：烤菜是指用烤箱或烤炉将食材烤熟的烹饪方法。烤菜的特点是外焦里嫩、味道香浓。如：烤鸭、烤鱼、烤肉等。

6. 拌菜：拌菜是指将食材切成小块或丝，加入调料拌匀的烹饪方法。拌菜的特点是色泽鲜艳、口感爽脆、味道鲜美。如：拌黄瓜、拌海带丝、拌凉粉等。

三、经典家常菜及其做法

1. 红烧肉

材料：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法：

（1）五花肉切块，焯水去腥；

（2）锅中放入适量油，加入冰糖炒至糖色变红；

（3）加入五花肉翻炒上色；

（4）加入生姜、葱、八角、桂皮炒香；

（5）加入料酒、老抽、生抽，倒入适量水；

（6）大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂；

（7）撒上葱花，出锅即可。

2. 清蒸鱼

材料：鲈鱼、生姜、葱、料酒、生抽、蒸鱼豉油

做法：

（1）鲈鱼去鳞、去内脏，洗净；

（2）在鱼身上划几刀，放入盘中；

（3）生姜、葱切丝，放在鱼身上；

（4）加入料酒、生抽，腌制10分钟；

（5）锅中放入适量水，大火烧开，放入鱼蒸8分钟；

（6）取出鱼，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油；

（7）锅中烧热油，浇在鱼身上，即可。

3. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉

做法：

（1）鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；

（2）花生米炒香备用；

（3）锅中放入适量油，爆香干辣椒、生姜、葱；

（4）加入鸡丁翻炒至变色；

（5）加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀；

（6）加入花生米，翻炒片刻；

（7）出锅，撒上葱花即可。

四、结语

家常菜是家庭日常饮食中不可或缺的一部分，它们简单易做、美味可口，深受大家喜爱。通过了解家常菜的定义、特点和常见做法，我们可以在日常生活中更好地运用这些菜肴，为家人准备一顿顿丰盛的晚餐。同时，家常菜也承载着我们对家庭、对亲人的情感，让我们在忙碌的生活中，不忘初心，珍惜和家人共度的每一刻。