锅包肉是一道起源于东北的传统名菜，受到全国各地人民的喜爱。它的特点是外酥里嫩，酸甜适口，色泽金黄，十分诱人。接下来就让我为您介绍一下东北锅包肉的做法。

【食材准备】

首先，我们需要准备以下食材：

1. 精瘦猪肉300克

2. 生姜1小块

3. 葱1根

4. 面粉适量

5. 淀粉适量

6. 鸡蛋1个

7. 料酒适量

8. 白糖适量

9. 醋适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 油适量

【步骤详解】

1. 将精瘦猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 将腌制好的猪肉片裹上一层面粉，再裹上一层淀粉，最后裹上一层鸡蛋液。

4. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入裹好的猪肉片，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 另起锅，加入适量清水，白糖，醋，生抽，盐，煮至糖融化。

6. 锅中加入葱姜，煮至汤汁粘稠。

7. 将炸好的猪肉片放入汤汁中，快速翻炒均匀，使每片猪肉都裹上汤汁。

8. 最后，出锅前撒上少许葱花，即可食用。

以上就是东北锅包肉的做法，简单易学，您可以尝试一下。不过要注意的是，在炸猪肉片的时候，油温不宜过高，以免外焦里生。另外，在翻炒猪肉片和汤汁的时候，要迅速翻炒，使每片猪肉都能均匀裹上汤汁。祝您做菜成功，享受美食的乐趣！