## 肉末豆腐：家常美食的完美演绎

在中国传统的饮食文化中，家常菜因其简单易做、味道亲切且富有人情味而深受人们的喜爱。其中，肉末豆腐作为一道经典的家常菜，几乎在每个家庭的餐桌上都能见到它的身影。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，制作起来也相当简单。下面，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的肉末豆腐吧。

### 食材准备

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 豆瓣酱 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 鸡精 或味精 少许（可选）

### 制作步骤

1. **准备豆腐**：首先将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，水中可以加少许盐，这样能保持豆腐的嫩滑和完整性。焯水约1分钟后捞出，沥干水分备用。

2. **调制肉馅**：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **爆香调料**：锅中加入适量食用油，油热后放入生姜末、大葱段爆香。

4. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至肉末变色。

5. **加入豆瓣酱**：在锅中加入适量的豆瓣酱，根据个人口味调整，炒出红油。

6. **调味**：加入白糖少许提鲜，加入老抽调色，使肉末颜色更加红亮。

7. **烧豆腐**：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的水，水量大约没过豆腐即可。加入适量的生抽调味，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收肉末和调料的味道。

8. **收汁勾芡**：待豆腐炖至入味，加入之前准备好的水淀粉，边加边快速翻炒，使汁液变得浓稠，勾芡收汁。

9. **出锅装盘**：最后，撒上切好的青蒜段，增加菜品的香气和色彩。

10. **最后检查**：炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量。确认味道合适后，即可出锅装盘，一道美味的肉末豆腐就完成了。

### 注意事项

- 焯水豆腐时，加盐能使豆腐更加紧实，不易破碎。

- 豆瓣酱已经有咸味，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。

- 勾芡前需要先收汁，这样才能使汁液浓稠，豆腐更加入味。

### 结语

肉末豆腐这道菜，既有肉的鲜美，又有豆腐的细腻，两者搭配相得益彰。在家庭聚餐或是日常饭食中，都是一道十分受欢迎的佳肴。通过自己动手制作，不仅能享受到美味，还能体会到家的温馨和烹饪的乐趣。希望你能够尝试制作这道菜品，并与家人朋友分享这份美味与快乐。