番茄肥牛汤是一道美味健康的家常菜，它融合了番茄的鲜美和肥牛的嫩滑，既营养又美味。下面是制作番茄肥牛汤的详细步骤：

**材料准备：**

- 肥牛片200克

- 番茄2个（中等大小）

- 姜几片

- 蒜瓣2个

- 葱花适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精/味精适量（可选）

- 清水适量

- 食用油适量

**制作步骤：**

1. **准备材料**：番茄洗净，切成小块；姜切片，蒜拍碎备用。

2. **煮汤**：在锅中加入适量清水，放入姜片和蒜瓣，大火烧开。

3. **炒番茄**：锅中水开后，转小火，加入番茄块，轻轻翻炒至番茄出汁，然后煮约5分钟，让番茄充分煮烂，出红汤。

4. **下肥牛**：将火调至中火，将肥牛片缓缓放入番茄汤中。由于肥牛片很薄，一般30秒到1分钟即可变色，这时迅速捞出，避免过度煮熟影响口感。

5. **调味**：将肥牛片放入汤碗中，然后加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，也可以加入少量的鸡精或味精增加鲜味。

6. **加葱花**：最后，撒上切好的葱花作为装饰，即可上桌。

**小贴士：**

- 番茄选择熟透的，这样煮出来的汤色红润，味道更鲜美。

- 肥牛的选择也很重要，优质的肥牛片薄而嫩，煮的时间不宜过长，以免影响口感。

- 在煮番茄时，可以适当加一点糖来提鲜，但不要加太多，以免影响汤的清淡口感。

- 为了保持汤的清澈，可以在煮番茄前过滤一下汤渣，或者用勺子轻轻捞去表面的浮沫。

这样，一碗色香味俱佳的番茄肥牛汤就完成了。它不仅制作简单，而且富含维生素和蛋白质，非常适合作为家常餐桌上的一道健康菜品。