爆炒花蛤是一道色香味俱全的美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面我将详细介绍爆炒花蛤的做法,让你轻松在家享受这道美味佳肴。
【食材准备】
花蛤500克、大葱1根、姜3片、蒜瓣3瓣、干辣椒适量、生抽适量、老抽少许、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。
【制作步骤】
1. 花蛤购买后,先用盐水浸泡2小时以上,让花蛤充分吐沙。
2. 浸泡好的花蛤用清水冲洗干净,备用。
3. 大葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成小段。
4. 热锅冷油,油温五成热时,放入葱姜蒜和干辣椒段,炒出香味。
5. 加入花蛤,大火翻炒,让花蛤充分受热。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,继续翻炒均匀。
7. 待花蛤壳张开,汤汁收紧,加入鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量清水,大火煮沸,然后关火焖2分钟,使花蛤充分吸收调料味道。
9. 出锅前撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅。
【注意事项】
1. 花蛤要提前用盐水浸泡,以去除泥沙。
2. 爆炒花蛤时,火候要大,速度要快,以保持花蛤的鲜美口感。
3. 加入调料后,要迅速翻炒,使花蛤均匀受热。
4. 最后加入适量清水,可以使花蛤更加鲜美。
5. 可以根据个人口味,适量增减调料。
爆炒花蛤是一道简单美味的家常菜,学会了这个做法,你就可以随时在家享受它的鲜美。快去试试吧!
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